广州碌鹅做法（广东碌鹅配方 碌鹅的做法及配料）

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1、1.第一步，用清水将鹅洗净，沥干水分，备用。

2、2.热油，爆香姜片，再放入蒜和豆豉继续爆香，盛出备用。

3、3.锅里放油，油热后把鹅放进去，把热油一遍遍倒在鹅身上。

4、4.等鹅变成金黄色的时候，你可以把它暂时从锅里拿出来，把锅里的油倒出来。

5、5.将鹅放回锅中，加入水、米酒、酱油、先前香过的姜、蒜、豆豉和鲍鱼汁，盖上盖子煨。

6、6.当鹅的颜色逐渐变化，味道逐渐变浓时，就可以出锅了，这样鹅就做好了。

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