黑枸杞用开水泡吗?（黑枸杞可以用开水泡吗）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。黑枸杞用开水泡吗?，黑枸杞可以用开水泡吗这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、花青素是枸杞中最有营养的成分，然而枸杞中的花青素在高温下会被破坏，从而降低其营养价值。

2、所以，一定不要用开水泡黑枸杞。

3、枸杞最好泡在60度左右的水里。温度过高会影响活性物质的释放。

4、但温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不容易释放出来，会影响口感，也就是我们喝黑枸杞时感受到的那种淡淡的果香。

5、花青素是一种水溶性色素，对酸碱性特别敏感。它可以随着环境的酸碱度而改变不同的颜色。它是紫色(紫色、紫红色、铁红色等。)在酸性水和蓝色(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等。)在碱性水中。

6、一般来说，北方水质偏碱性；南方水质偏酸性；所以黑枸杞在南方，泡出来的水会是紫色的。建议南方人泡黑枸杞时，可以适当选择碱性水。

7、当然，枸杞的颜色表现并不影响枸杞花色苷的吸收。

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