牛瘪是牛的什么器官（牛瘪是什么牛的什么部位）

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1、牛放气不是牛的一部分。

2、牛肉干又称“白草汤”，是黔东南州特有的食品，制作工艺复杂。牛宰杀后，人们将牛胃和小肠内未消化的内容物取出，挤出液体，加入牛胆汁和调味品，放入锅中煨制。煮沸后，过滤液体表面的泡沫，食用。

3、“牛平”的制作工艺复杂。牛羊宰杀后，取其胃和小肠内未消化的内容物，挤压出液体，加入牛胆汁和花椒、姜、陈皮、香草等调料，放入锅中，慢煮，除去液体表面的泡沫和杂质，过滤回锅，加盐、葱、蒜、胡椒。

4、可以把牛肉放在汤里一起煮，也可以蘸熟牛肉当盐菜。

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