烤鸭脆皮水的做法（烧鸭脆皮水如何做法）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。烤鸭脆皮水的做法，烧鸭脆皮水如何做法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、做法如下：

2、1.准备1公斤裸鸭、5公斤脆皮烤鸭卤汁、1公斤和5公斤脆皮烤鸭酱、0.75公斤姜片、1公斤和5公斤葱、0.25公斤香叶、0.5公斤八角和1公斤香菜；

3、2.将鸭身放在不锈钢桌上，将所有配料按腌制配方比例放入鸭身，混合均匀，用钢针将鸭身下口缝合，胸部朝下，头部朝上，低温腌制4小时；

4、3.用钢钩吊起鸭身，将气桶充气至鸭身满，盘好头颈，沸水烫皮，沥干水分，淋得全身酥脆，吊起风干4小时；

5、4.用炭火烧浮火，用电烤加热至175度，放入烤箱烤40至60分钟，依次烤胸、翅、背；

6、5.将煮熟的鸭子淋上180到200度的油，使皮和肉分离，最后刷上香油。

关于烤鸭脆皮水的做法，烧鸭脆皮水如何做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。