究竟什么是干酪

长大了，我看着我的祖母把干酪和菠萝罐头块结合起来作为下午点心。虽然我也心甘情愿地吃了这种小吃，但我意识到我从来不知道白软干酪是什么。

所以，即使是现在，我发现自己在问什么是干酪?

嗯，在最基本的层面上，它是奶酪。令人震惊，我们知道。然而，当你开始进一步分解食物时，白软干酪是凝乳和奶油的混合物——想想没有外壳的布拉塔奶酪。

为了制作干酪，将酶或称为益生菌的活培养物添加到牛奶中。牛奶糖然后转化为乳酸，然后分离凝乳。凝乳是乳固体、脂肪和蛋白质的混合物。然后将形成块状的凝乳切成小块，与任何多余的液体(称为乳清)分离，并与奶油混合。

完全准备好后，白软干酪应该有一种光滑的乳白色味道，带有一点咸味。全脂干酪会更奶油，低脂或低脂的选择会有一些酸味。

至于享受它，最好像吃酸奶一样食用乳制品。搭配蔬菜或水果，加入冰沙，或单独享用。此外，它还有健康益处。虽然白软干酪含有相当多的钠(每份高达每日摄入量的 20%)，而且糖分可能有点重，但它还含有一包蛋白质，每半杯 13 克，大量的钙和钾，并且可以含有益生菌。

下次您想要奶酪零食时，与其伸手去拿传统的奶酪棒或构建一个完整的熟食板，您可能只想选择一些干酪和菠萝。