豫菜为什么不在八大菜系知乎（豫菜为什么不在八大菜系）

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1、八大菜系是在河南菜的基础上形成的，所以河南菜不在八大菜系之列。

2、而且河南菜一直秉承“和而不同”的烹饪传统。所谓“和”是指在各种口味中寻求，所谓“和”是指南北口味的融合。

3、所以，河南菜没有川菜、湘菜那么辣，没有江浙菜那么甜，没有徽菜那么咸，也没有粤菜那么酸，而是苦、甜、咸、辣，所以没能进入八大菜系之列。

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