松鼠桂鱼怎么改刀（松鼠鱼改刀的方法和制作方法）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。松鼠桂鱼怎么改刀，松鼠鱼改刀的方法和制作方法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、配料：桂鱼。

2、辅料：干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣、竹笋、香菇、豌豆、猪油、虾仁、香油。

3、制造过程：

4、鳜鱼的鳞和鳃，内脏，内脏，洗涤和排水。

5、将所有材料洗净备用。

6、一手拿抹布夹住鱼身，切下鱼头。

7、用一只手按住鱼身，用锋利的刀把鱼肉贴着骨头切片，保持尾部张开，翻过来再切一片鱼肉，然后把鱼肚子里多刺的肉切掉。

8、切两片鱼，鱼皮朝下，先直着，然后斜着，深深地把鱼皮切成菱形的刀形。

9、用料酒和精盐拌匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

10、滚在干淀粉上，用手摇动鱼尾，去除残留的粉末。

11、用大火加热炒锅里的油。八成热的时候，用手把鱼倒扣起来，把炒锅里的热油从上到下倒在鱼身上，就可以先用花刀把切好的鱼定型了。

12、然后，取两片鱼翼和鱼尾，放入油锅中炸至成型；然后把所有的鱼放在煎锅里煎至金黄色，放在盘子里。

13、同样将鱼头放入煎锅中煎至金黄色。在煎锅里煎的时候，用筷子压鱼头，把下巴撑开，定型。

14、将炸好的鱼头和鱼放回整鱼的形状，头尾向上翘起。

15、将番茄酱放入碗中，加入鲜汤、糖、香醋、酒、六月鲜酱油和湿淀粉，混合成酱。

16、锅里留少许油，炒香洋葱，捞出，放入蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆和虾仁，炒至熟，放入酱汁，大火勾芡，淋上香油。

17、将锅倒在鱼上即可食用。

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