米酒的酿造方法漫画（米酒的酿造方法）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。米酒的酿造方法漫画，米酒的酿造方法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、淘米：选择上等糯米，反复淘洗，洗白浆，清水浸泡。

2、水层比米层高约米。

3、以米粒泡没白心为度，夏天换水，不酸。

4、锅蒸：将泡好的大米沥干，放入蒸笼中蒸。

5、蒸饭的时候火力要猛。大蒸汽出来后，要揭开锅盖，往米层里撒适量的水。

6、再蒸钟，米粒胀大，有光泽，松软，有嚼劲，即熟，可煮。

7、曲坛：米饭出锅后，用凉开水均匀浇在米饭上，一来米粒不会粘在一起，二来降温至米饭不热，再撒上酒曲。

8、如果是块状的酒曲，需要碾成粉末再撒上去。也可以将酒曲放入冷水中融化，然后一起倒入。

9、然后将加入的酒曲搅拌均匀。

10、留少量酒曲备用。

11、压榨：将糯米压实，中间捣一个洞至容器底部，将剩余的酒与少许水混合，用手将水粘在糯米的平面上，然后盖上盖子。

12、容器不宜完全密封，因为糖化前期需要一些氧气，可以保持相对密闭。

13、夏天可以常温使用。冬天可以放在暖气旁边也可以用热水袋和被子。

14、最好用温度计检查温度是否合适。

15、盖子可以打开检查。如果发现窖内有大量白酒，将生米加入纯净水中，搅拌，密封。

16、像烈性酒，加一点水。

17、罐子灌满后，大米会因内部发酵而浮出水面。

18、所以，每隔一段时间，搅拌、压饭等。在水下，并盖紧罐子。

19、发酵后坛内会有浓郁的酒香，米逐渐沉下去，白酒开始澄清，说明发酵基本结束。

20、这时候就可以把酒过滤压榨了。

21、加水发酵：酒经过压榨分离后，非常浑浊，可以饮用。

22、澄清陈酿：榨出来的酒会继续发酵，会冒泡。如果想稳定甜度和酒精度，就要停止发酵，用不锈钢闷锅加热，自然冷却。

23、提取上层的清酒，当月留下清酒自然澄清，去除下层的酒渣，装坛。

关于米酒的酿造方法漫画，米酒的酿造方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。