高菜是什么菜?（高菜是什么菜）

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1、芥菜属十字花科叶用芥菜类蔬菜作物。现在栽培的芥菜也叫日本芥菜，栽培的种子都是从日本引进的。芥菜的栽培过程中引入了大白菜的一些基因，在鲜、脆、软等方面具有大白菜的一些特性。因此，芥菜兼有芥菜和大白菜的优点，其腌制品具有鲜、脆、软的独特风味。

2、高档蔬菜品种现在只在一个大叶加工品种中栽培腌制，没有鲜味，主要用于叶子。

3、加工后的白菜质地鲜嫩，纤维短，色泽金黄，脆香，富含人体所需的多种氨基酸和维生素。

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