做饼一般用哪种面粉最好（做饼一般用哪种面粉）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。做饼一般用哪种面粉最好，做饼一般用哪种面粉这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、中筋面粉做蛋糕比较好。

2、一般馅饼、油饼、家常饼、热面饼、烘焙饼都可以用中筋面粉制作，因为它们对面粉的面筋要求不高，但还是需要一些面筋，所以中筋面粉对它们来说刚刚好。

3、酥饼一般是由高筋面粉和低筋面粉结合而成，比如皮用高筋面粉，油用低筋面粉。

4、比如春饼、葱油饼都是可以用高筋面粉和中筋面粉做的饼，但一般高筋面粉效果更好。

5、高筋粉颜色较深，本身就有活性且顺滑，用手抓不容易成球；它适用于制作面包和一些糕点，如丹麦糕点。

6、在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。

7、低筋粉颜色偏白，用手很容易结块；低筋面粉平均蛋白质含量在左右，蛋白质含量低，面筋含量少，所以面筋弱。更适合制作蛋糕、松饼、饼干和蛋挞等需要蓬松酥脆口感的西式糕点。

关于做饼一般用哪种面粉最好，做饼一般用哪种面粉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。