咸鸭蛋黄酱怎么吃（咸蛋黄酱一般怎么吃）

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1、咸蛋黄酱可以用来拌饭或炒菜。

2、咸蛋黄酱是一种调味油，由食用植物油、醋、果汁、蛋黄、蛋清、盐、糖、香草、化学调味料、酸味料等原料调配而成。

3、一般用精制色拉油代替氢化油。

4、乳化形式为水包油型。

5、咸味蛋黄酱色泽淡黄，柔软适中，粘稠，有一定的韧性，香味清新爽口，回味强烈。

6、蛋黄中的磷脂具有很强的乳化作用，因此可以形成稳定的乳状液。

7、油和米以微粒的形式分散在醋中。吃的时候水相先接触到舌头，所以先给人一种爽滑的酸味，然后才能检测到油相。

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