凉皮的配料有哪些,凉皮凉面培训（凉皮的配料有哪些）

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1、凉皮的调料有：辣椒油、蒜水、芝麻酱或花生酱、酱油水。

2、辣椒油：加热半碗色拉油，放入八角，炒一把辣椒，炒至八角微涨，辣椒变色，再将干辣椒(辣的那种)打碎成粉，放下辣椒籽炒，变黑后关火。也可以在里面撒点胡椒粉。

3、让它冷却。

4、花椒油做好了。

5、然后做酱油水。

6、酱油水：烧开半碗水，放入酱油和半碗(如果没有，放酱油)，然后放入半碗醋(老陈醋或白醋均可)，放入一把胡椒粉。

7、烧开，加入少许盐，放凉。

8、大蒜水：将大蒜捣碎，或剁成粉末，加入半碗凉开水，加少许盐，浸泡一会儿。

9、芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，没有的话用花生酱代替。味道是一样的。

10、加入一碗水，搅拌均匀。再搅拌一会儿。加入少许盐，使花生酱或芝麻酱不会太甜。

11、以上材料全部准备好之后，把买来的面团或者自己做的面团切成条状，放在大手里。先加入酱油和水，然后再多加，大概是小碗装。

12、然后加入蒜水，少于酱油水。

13、之后加入两勺芝麻酱，不要太多。

14、最后加入辣椒油拌匀。

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