鸡豆粉是什么做的（鸡豆凉粉的原料是什么）

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1、丽江特色凉粉小吃鸡凉粉，以鸡豆为主要原料，辅料有红辣椒、绿韭菜、花椒、大葱、芥末沫、酸醋等。

2、凉粉外表呈黑色，所以人们称之为“黑凉粉”。

3、在乾隆《丽江府志》年，这种小吃曾被称为“吃黑豆腐”。

4、几百年来，鸡凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰。夏天冷吃，冷吃热吃。凉拌食用时，拌以酸醋酱油等。可以消暑，刺激食欲，止车昏厥。热食时，凉粉用麻油在锅里两面煎，配以调料食用。虽然其貌不扬，但其口感和质地极其细腻柔滑，是下饭和下酒的佳品。

5、鸡，又名“鸡豌豆”，是丽江特有的一种野生豆。

6、因为富含黑色素，所以用鸡豆做的凉粉和豆浆，外表都是黑色的。

7、鸡肉中含有丰富的氨基酸以及钙、钾、锌、铜和多种维生素等人体容易吸收的营养物质。

8、长期食用有独特的降血糖、调温、开窍功效。

9、还能减少胆固醇堆积，加强中老年人中枢神经系统的调节，对高血压、心脏病有明显的预防作用。

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