发小笼包面的做法（早餐店小笼包发面配方）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。发小笼包面的做法，早餐店小笼包发面配方这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、准备面粉和酵母粉。

2、注意：通常面粉和酵母的比例是面粉，最好是高筋面粉，酵母超市有卖。

3、将酵母粉与温开水混合，搅拌均匀，静置一分钟。

4、注意：水温：左右，不要太高，否则酵母容易失去活性。

5、水量：左右。

6、将酵母水一点一点倒入面粉中，边倒边搅拌。

7、直到变成絮状。

8、接下来是揉面。

9、揉面是一项手工工作。用你的洪荒之力使出各种捶打揉捏，直到“三光”出来。

10、可以揉很久，至少一个小时以上。

11、面团揉好了，馒头就好看了；否则成品表皮粗糙，口感不好。

12、“三灯”是：手灯、面盆灯、面盆灯。

13、发酵。

14、用湿布盖住揉好的面团，让它醒过来。

15、注意：发酵温度是关键。

16、面团发酵的最适温度左右(这是酵母繁殖的最适温度。

17、)如果超过，乳酸菌和醋酸菌就会大量繁殖，抑制酵母的繁殖，造成面团发酸。

关于发小笼包面的做法，早餐店小笼包发面配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。