去除鸡汤厚厚的油诀窍

鸡汤上厚厚的油可以用紫菜、保鲜膜和冰块去除。小火炖煮鸡汤的时候加入大块的紫菜。可以吸收汤中的油。开始下沉时捞出即可。煮好的鸡汤上覆盖一层保鲜膜。凉了之后油花聚集在保鲜膜上。拿掉它即可。冰块冷凝也能去除油花。

1、紫菜吸油

鸡汤的表层总是飘着一层厚厚的油。想要去油可以在小火炖鸡汤的时候。放入大块的紫菜。小火慢煮的时候油就被紫菜所吸收。随着油分吸收的增多。紫菜开始慢慢的往下沉。最好在紫菜还没有沉到底的时候。用漏勺把它捞出来即可。

2、保鲜凝油

刚煮好的鸡汤上层漂浮着一层厚厚的油。找一张大的能覆盖住盛鸡汤碗或者锅的保鲜膜。折叠起来。用牙签在上面扎出一些小孔。然后覆盖在鸡汤上。汤淹没保鲜膜。凉了之后油花就会全部聚集在保鲜膜上。把保鲜膜拿掉就能去除油。

3、冰块去油

把盛鸡汤盛到一个大碗里。取适量的冰块和一个铁汤勺。先用铁勺盛一勺冰块。然后用铁勺的底部贴着汤面转一圈。热汤在冷凝的作用下会使鸡油贴附在汤勺上。反复重复几次就能彻底清除鸡汤中多余的油花了。冰块也要及时更换。