瑶柱是什么 瑶柱如何挑选

　　瑶柱是什么

　　瑶柱，是各种贝壳类海鲜的闭壳肌，所制成的一种干制品，一般色泽金黄。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。一个贝壳类海鲜只有一个指尖大小的瑶柱，所以瑶柱在古时是进贡皇室的珍品，瑶柱味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。现在在超市随处都能买到，但尺寸不一样，价格也不同，尺寸越大的价格就越贵。

　　瑶柱如何挑选

　　1、看大小

　　瑶柱买大不买小，外形体积越大的瑶柱，生长情况越好。市场上的瑶柱也是越大越贵，有些价钱甚至能相差好几倍。品质好的瑶柱，大小都是比较统一的，也比较饱满。

　　2、看颜色

　　质量比较好的瑶柱，表面都是呈金黄色。掰开里面也是金黄色的，而且色泽微微发亮，看上去非常的新鲜。劣质的瑶柱都是暗黄色居多，没有明显的光泽。

　　3、看水份含量

　　因为瑶柱价格昂贵，所以在购买的时候一定要注意瑶柱的含水量。在同样的体积条件下，要挑选那些比较干的，比较重的含水比较多，会增加不少的价钱，所以在购买瑶柱的时候一定要用手掂一下。