醋的沸点是多少 中国着名的醋有哪些

　　醋的沸点是60℃。“醋”的古称是“醯”、“酢”、“苦酒”等，是发酵的一种酸味液态调味品，主要以大米、玉米、糯米、高粱、糖类、小麦和酒类作为原料发酵制成。按照现有文字记载，东方醋起源于中国，酿醋的历史至少在三千年以上。不同地区的醋，因为制作工艺、原料、饮食习惯的不同，口味的差异也很大。

　　醋的种类

　　1、米醋：米醋是以糯米为原料，经过许多道工艺加工而成，颜色为白色，较陈醋、香醋来说，酸度低一些。用法：可以用它做醋熘鱼片、醋熘白菜、醋熘土豆丝等。

　　2、陈醋：陈醋颜色深，然后酸度上，陈醋也更酸一些。用法：陈醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍，适用于红烧用的菜肴中。

　　3、香醋：以酸味为主，且有芳香味，是糖醋味的主要原料。用法：去腥解腻，增加鲜味和香味，常用于熘菜、凉拌菜及腥味较重的菜肴中或者用来当蘸汁。

　　4、果醋：果醋的原料五花八门，可以用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、柠檬等水果酿造，具有天然水果的香甜。

　　5、酒精醋：以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精。