优质购买鸡蛋要注意些什么？食用又要注意什么呢？

很多人在平日生活中肯定经常都会买鸡蛋来吃，鸡蛋中的营养物质十分丰富，不管对于孩子或者是老人来说都是很有益的，并且烹饪方法也简单，那么我们在购买和食用鸡蛋的时候应该注意些什么雷区呢？

买鸡蛋的雷区 01 土鸡蛋的营养价值更高很多人在购买鸡蛋的时候都会优先选择农家鸡蛋，农家鸡蛋也就是我们所说的土鸡蛋，但是从相关实验检测证明，单单从营养价值成分方面来说的话，土鸡蛋的营养价值和一般鸡蛋都是相差无几的。

02 红壳鸡蛋更好有些人普遍认为在购买鸡蛋的时候要买红壳鸡蛋，觉得红壳鸡蛋的营养比白壳鸡蛋的营养更好，但是实际上鸡蛋的营养价值和外壳的颜色是没有任何关系的，只和喂养饲料有关。

03 要买蛋黄深的鸡蛋有的朋友在购买鸡蛋的时候会偏向于选择蛋黄颜色比较深的鸡蛋，觉得其中胡萝卜素等含量比较高，但是从现在的科技方面来说，让蛋黄变深的方法很多，并不代表所有深色的鸡蛋都是好鸡蛋。

04 要买初生蛋初生蛋也就是母鸡在下蛋的过程中偏前下出来的鸡蛋，有的人觉得这种鸡蛋的营养成分比之后的鸡蛋营养成分更高，但是这是没有任何科学依据的。

05 毛蛋有滋补作用在市面上有一种鸡蛋称之为“毛蛋”，也就是死胎蛋，有的人觉得毛蛋的滋补作用是很大的，但是根据实验证明，毛蛋没有任何滋补作用，并且其中细菌含量还特别多，不卫生。

06 功能鸡蛋比较好功能鸡蛋也就是在饲养的过程中通过饲料的科技来进行喂养所产的蛋，很多人觉得功能鸡蛋中的营养素含量更为丰富，这也是没有科学依据的，并且伪造功能鸡蛋的方法还很多。

食用注意 01 在使用鸡蛋的过程中，尽量不要和白糖进行共同食用，这是因为鸡蛋中的成分会和白糖结合成为果糖基赖氨酸，果糖基赖氨酸是不容易被人体吸收的，会对人体健康产生影响。

02 在吃鸡蛋的时候也不要和豆浆共同食用，这是因为在豆浆中含有一定量的胰蛋白酶，胰蛋白酶会和鸡蛋中的卵松蛋白物质进行结合，从而会导致两者的营养成分不同程度降低。