吃鸡蛋不宜过多

在民间，都认为体虚之人、大病初愈的患者及产妇应该大量吃鸡蛋，以增强体质。但是，效果却并不明显，甚至还有副作用，诸如腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力，严重者还会昏迷。现代医学把 这些症状称之为“蛋白质中毒综合征”。

其实体虚之人、大病初愈的患者和产妇，都会因各种原因引 起肠胃消化机能减退，此时若大量吃鸡蛋，就会增加消化系统的负 担。鸡蛋吃得太多，体内蛋白质含量过高，会在肠道中造成异常分 解，产生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。日本东 京女子大学经研究发现，经常吃鸡蛋的女性患高胆固醇、中风、动 脉粥样硬化症和心脑血管疾病的概率比很少吃鸡蛋的女性高。

美国波士顿塔夫茨大学的营养学教授认为，胆固醇是人体新陈代谢必需的物质，但把每日胆固醇摄入量控制在300毫克以下是必要的。一般情况下，健康的成年人每天可吃1~2个鸡蛋；老年人每天 吃1个比较好；脑力劳动者每天吃2个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、 哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2 ~ 3个鸡蛋。

很多人在购买鸡蛋的时候都会挑红壳的鸡蛋，其实鸡蛋壳的颜色 主要取决于鸡的品种。许多人都认为白壳鸡蛋的营养价值比红壳鸡蛋 的低，其实红壳鸡蛋和白壳鸡蛋并没有多大区别，其中的营养价值都 差不多。

国内外有关专家对此进行了研究，将红、白壳鸡蛋的主要营养成分 比较如下：

.脂肪：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋高1.4%左右。      、

.胆固醉：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋高0.8%左右。

除此以外，两者其他营养成分几乎相同。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要营养成分虽有所不同，但差别不大。