“原汁原味”的面条发酵时间长了，酸了怎么办，优质怎么补救

最好的答案是用少许食用碱中和。而且用碱蒸出来的食物会更甜。也可以加入适量的碳酸氢钠，也就是小苏打，待酸味减弱或消失后再蒸。