“干货”泡泡糖为什么要蒸？

最佳答案 鱼肚的主要成分是胶原蛋白。蒸熟后，受热胶原蛋白结构发生变化。它在高温下变成明胶。明胶的吸水能力比胶原蛋白强。蒸一段时间后，比不蒸的会更大更厚。这样鱼鳔的外观和口感都会更好。