花椒鸡属于哪个地方的菜 花椒鸡是什么鸡

　　花椒鸡属于四川省的一道传统名菜。隶属于川菜系，花椒鸡最早流行于郭家沱码头。当时，花椒鸡以“土、粗、新”为特色，口味浓烈、麻辣十足，是码头工人们最爱的一道“江湖菜”。2000年，江湖“花椒鸡”从郭家沱码头开始大面积推广，延伸到整个铁山坪山脉，铁山坪花椒鸡扬名山城，成为四川鸡类菜肴“三大家”之一。

　　3、炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。