香肠发酸是什么原因 香肠为什么会发酸

　　在日常生活中，尤其是在农村地区，过年的时候就会熏制腊肉和腊肠来准备过年。在熏制腊肉、腊肠的时候，一定要注意用火安全，避免引起火灾。一般来说，熏制好的香肠风味独特，咸香适中。如果制作出来的香肠发酸的话，是什么原因导致的呢?和小编一起来看看吧!

　　或者可以先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，再放在外面杀菌;然后盛一碗冷水，放入小半勺食用碱充分融合;香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟;最后捞出香肠，沥干水装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可。

　　需要注意的是，香肠酸味的原因最常见的就是没有及时的保。，风干的香肠需要及时进行透气，放入冷藏也是可以的，不可以接触高温。