腊肠有酸味继续晾干会好吗 腊肠有酸味继续晾干可以吗

　　腊肠有酸味继续晾干会好，但如果酸味很重建议还是不要食用了。腊肠有酸味是因为香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这很容易引起香肠产生酸味等异味，因此腊肠的风干很重要，灌扎好的香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为最佳，注意不可将其进行暴晒。

　　腊肠本身含盐量较多，在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐，生腊肠在处理的时候要用热水浸泡，之后用温水清洗干净。腊肠可以和各种蔬菜同炒，味道非常好。