琼脂是什么 什么是琼脂

　　琼脂是一种无色、无固定形状固体状的植物胶，也叫琼胶、冻粉、洋菜、海东菜、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝等。主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的，海南的简称为琼，所以叫琼脂或琼胶。

　　琼脂的特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。