清酒是什么酒 清酒是什么种类的酒

　　清酒是一种粮食酒，采用优质泉水和磁山谷粟酿造。清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》。大约在公元400年左右，清酒酿造技术传入日本，使之成为日本的国酒，从日本文献《播磨国风土记》载日本清酒出现的年代算起，比中国清酒相比至少晚了千年以上。

　　中国清酒同时还保留了北方小米特有的醇厚香味和清澈透明色泽等特点。清韩程愈《睢阳袁氏（袁可立）世系谱序》：“方舟载清酒百壶，追论往迹，感叹决日。饮间(袁赋诚)出族谱咏余，属为之谱序。”