白灼虾是冷水下锅还是热水下锅 白灼虾应该冷水下锅还是热水

　　白灼虾是热水下锅。白灼虾热水下锅可以去除白灼虾的腥味，如果冷水下锅的话，在水煮开之前还有一段时间，煮的时间非常长，虾肉就老了，而且吃起来很腥。南方地区有一句俗语："蟹冷虾热"，意思是蒸螃蟹的时候，一定要用冷水开始蒸，但是在烹饪白灼虾时，就要热水开始煮。

　　白灼虾的做法：

　　1、柠檬切片，大葱切段；2、冷水放入葱姜，煮沸；3、放入柠檬片，鲜榨柠檬汁，水再次煮沸后放虾。虾蜷曲时加盐，待再次煮开后，捞出装盘即可。