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面山药和脆山药的区别 面山药和脆山药哪个好

2022-01-11 16:55 作者 :品读文网小编 围观 :

面山药就是铁棍山药比较细,表面弯曲有红斑,毛须旺盛。而脆山药是菜山药,比较粗,表面比较光滑。

面山药和脆山药的区别 面山药和脆山药哪个好

区别三、营养价值不同

面山药的营养价值是高于脆山药的,尤其是面山药在垆土中种植的,最为珍贵。由于垆土非常坚硬,面山药在垆土中生长极为吃力,弯弯曲曲的生长过程中水分被压实到最低,所以造就了成熟后口感极致的效果。

区别四、断面变色不同

铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。

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