生姜是老姜还是仔姜

姜是日常生活中非常常见的一种食材，分为好几种，比如大家熟悉的生姜，老姜，还有仔姜，但是很多人对这些姜是分不清楚的。那么生姜是老姜还是仔姜呢?它们之间一样吗?会有什么区别吗?今天就来深入研究一下这几种姜。

一、生姜是老姜还是仔姜

都不是。

生姜既不是老姜也不是仔姜，它就是姜当中的一种。会比仔姜老一些，但是跟老姜比，它的鲜嫩度又要稍微嫩一些。所以它们三者之间看似相同，但是却有着不一样的地方。所以大家不要把生姜，老姜，仔姜混为一谈。当然有些地区因为叫法上的不同，也会把老姜叫做生姜，或者把仔姜叫做生姜，但是深究一下，区别还是挺大的。

二、生姜、老姜、仔姜有什么不一样

1.颜色不同

生姜，老姜，仔姜，这三种姜放一起的话，在颜色上会有区别。首先生姜它的通体是黄色的，水分多一些的是淡黄色。但是老姜它的颜色是土黄色，甚至黄中带着褐色，有点接近于泥土色。而仔姜它的颜色就是黄中发白，且姜的芽尖处是呈现红色的，看上去非常的鲜嫩。

2.口感不同

生姜的口感是比较辛辣的，如果直接生吃的话，非常辣嘴。老姜辛辣味最足，基本上是不能直接入口嚼的。而仔姜它的口感鲜嫩，辛辣味比较淡，是可以直接食用的，多嚼之后还有回甘。所以在口感上，这三种姜也是有非常大的区别的。

3.吃法不同

生姜的辛辣味足，且去腥提鲜的效果比较好，所以一般生姜都是当做调味料来使用的。老姜辛辣味重，且皮厚肉坚，所以通常是在做炖菜的时候，只取其味，煮熟后变丢弃，不与食物放一起。而仔姜比较嫩，所以可以直接生食，或者腌制，爆炒，榨汁等等。

通过今天的分析，大家应该对生姜，老姜，仔姜，有了比较深入的了解了吧，所以这三种姜虽然都是属于姜科类，但是不管是口味，食用方法，还是营养价值上来说，都是有很大的区别的。所以小伙伴在选购姜的时候，要根据自己的需求和姜的性质正确选择。