牛轧糖的功效与作用

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

你好，很高兴回答你的问题。

做牛扎糖可以用普通的油吗？我的回答是：牛扎糖是我儿时最喜欢吃的两种糖果之一，一种是大白兔奶糖，另一种就是牛扎糖了。

以前的牛扎糖里面都是花生，而现在随着人们的口味不断变化，牛扎糖里的配料也是有很多种，可以是葡萄干、蔓越莓干、腰果和核桃仁等等食材，而颜色也从以前的白色到紫色、绿色、黄色等多种色彩，真是丰富多彩。

制作牛扎糖主要用到的食材有棉花糖、奶粉、盐和黄油，而黄油在制作牛扎糖时是必不可少的一种食材。

有的朋友会问了，如果没有黄油可以用普通的油吗？我认为使用黄油是首选，如实在没有，可以用奶油，但是一般的食用油不建议使用。

为什么制作牛扎糖一定要用黄油呢？首先：黄油和一般的食用油是完全不同的两种油，黄油是用牛奶加工提炼而成的一种固态油脂，在完成食物制作后有很好的固化作用，并且方便人们对食物塑形，而普通的油就没有这一特性。

其次：黄油脂肪含量更高，味道更加香浓，如果用普通的油来代替黄油制作牛扎糖，不仅会影响口感和色泽，甚至可能制作出来的成品味道很差。

制作牛扎糖并非想象中那么难，其实非常简单。

下面熙阳就跟朋友们分享一道牛扎糖的制作方法。

【牛扎糖】

特点：香甜可口、香味浓郁、配料随意、制作简单

需要食材

主料：棉花糖90克

配料：黄油20克、奶粉50克、食盐一丢丢、芒果干适量、草莓干适量

～～～～～开始制作～～～～～

步骤

1、将食材准备好。

芒果干和草莓干用刀切成小块状装盘备用。

步骤

2、平底不粘锅内放入黄油，小火将油融化开。

步骤

3、然后倒入棉花糖、加入食盐小火炒至融化。

待棉花糖变成液体状后，倒入奶粉。

步骤

4、将奶粉和棉花拌匀后，加入切好的芒果干和草莓干，翻炒均匀。

此时糖很粘稠，在翻拌时会有些吃力，不过要有耐心。

步骤

5、待充分翻拌均匀后，取一个容器，里面四周撒上少许奶粉，然后将它倒入容器中，用勺子压平，让它自然冷却。

步骤

6、待完全冷却脱模后，用刀切成自己喜欢的形状即可食用。

结语

制作牛扎糖，黄油是非常重要的一种配料，除奶油外，我认为它是不可以用普通油代替的。

如果你对口感、味道不在乎的话，那就随意吧！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。

谢谢大家！