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绍兴花雕酒的功效与作用

2021-08-02 14:01 作者 :编辑部小品 围观 :

绍兴花雕酒简介

绍兴花雕酒是一种非常古老的传统名酒,属于黄酒。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。

绍兴花雕酒的功效与作用

绍兴花雕酒的功效与作用

适量可长期饮用。

花雕酒的三大功能:

1.

保健功能:具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。

常饮能使人精神旺盛,体力充沛。

据《本草纲目》记载,可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。

有固本增元,怯除病痛的功效。

2.

营养功能:营养丰富,内含21种氨基酸,含多种蛋白质、糖类和维生素。

3.

调味功能:可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鲜美。

花雕酒和黄酒是什么关系

花雕酒是黄酒大品类中的一支,古籍显示其起源于六千年前山东大汶口文化时期,而后兴盛于江浙之地,原料选材上等糯米、麦曲,辅以良泉净水,经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作(加麦曲、淋饭、鉴湖水)、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古法酿制,储存时用特制的、上面雕有龙凤、花草、鱼鸟图文的瓦罐或土罐,因此而得名,当然,现在的包装有了更的选择性。

花雕酒呈色为橙黄或红褐清澈透明,酒香馥郁芬芳,口感柔和鲜美、甘润醇厚是为上品。

花雕酒酿酒以糯米为主材,发酵用酒曲(酒饼),酒曲中的酶将糯米饭干糖化,经酵母作用把糖分发酵成酒。发酵过程,控制糖分含量转化成酒精度高低不同就产生了花雕的干型、半干型、甜型等。通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之间。下面是干型、半干型、甜型区分方法:

干型总糖含量等于或低于15.0g/L,“干”表示酒中含糖量少,糖份都发酵变成了酒精。

半干总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒,“半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精,保留部分糖份。

甜型总糖含量高于100.0g/L的酒,“甜型”表示酒中糖份少部分发酵成酒精,控制糖化过程,抑制微生物发酵,加入高浓度米酒,保持鲜甜醇厚。

一般自饮根据个人口感喜好。

干型呈橙黄至深褐色,清亮透明有光泽,口感醇厚鲜爽有劲,酒香浓郁。半干醇香中丝丝甜味,馥郁芬芳、柔和味美。甜型鲜甜醇厚,浓郁醇香,酒体温润协调。

花雕酒品牌有:塔牌、会稽山、古越龙山、女儿红、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等。

花雕酒是黄酒的分支品类,《黄酒》国家标准于1992年制定,经历了2000年、2008年及2018年三次修订。新版黄酒国家标准于2018年9月17日发布,于2019年4月1日起正式实施。依照酒类标签均按GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》执行。

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