菊苣菜的功效与作用

菊苣别称苦菊，药用的话有清热解毒，利尿消肿健胃等等功效，其性比较寒凉，可解暑其质比较清脆爽嫩可解腻。

可以治茶饮用，可以调节体内血脂，血糖的代谢。

因为菊苣的质地建议呢可以进行凉拌食用，或者说配在早餐卷里也是一个不错的选择，或者说可以配着一些肉进行食用，作为边配蔬菜。

菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣，把它视为蔬菜中的上品。其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌菜；欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。菊苣的经济价值较高。