老母鸡炖牛鞭的功效与作用

主料

枸杞：25g老母鸡：700g牛鞭：1000g

辅料

当归：适量鲜鸡油：适量料酒：适量老姜：适量

具体步骤

第一步

先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净，放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次。

第二步

将清水3000克倒入沙锅中，下入牛鞭、鸡肉、鸡油，置于大火上烧开，撇去浮沫。

加入老姜(拍破)、当归、料酒，改用小火炖约3小时，炖时要翻动，以免粘锅

第三步

待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(另做他用)一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条

第四步

用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止。

吃时在碗中加精盐和味精调味即可

老母鸡炖牛鞭的材料：枸杞20克，老姜30克，鲜牛鞭1000克，肥老母鸡700克，当归，鲜鸡油150克，料酒100克，精盐15克，味精3克。老母鸡炖牛鞭的做法：(1)先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净，放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次。(2)将清水3000克倒入沙锅中，下入牛鞭、鸡肉、鸡油，置于大火上烧开，撇去浮沫。加入老姜(拍破)、当归、料酒，改用小火炖约3小时，炖时要翻动，以免粘锅。(3)待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(另做他用)一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条。(4)用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时在碗中加精盐和味精调味即可。

配方：枸杞20克，老姜30克，鲜牛鞭1000克，肥老母鸡700克，当归，鲜鸡油150克，料酒100克，精盐15克，味精3克。说明：可以根据个人口味喜好，佐料类的少放或不放，保健营养效果会比较好些。

做法简述，仅供参考，可根据个人喜好调整：1.清除牛鞭表层粗皮除去，剖开洗干净，放入开水中煮一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，再用清水漂洗两次。2.向锅中加入约3千克清水，下入牛鞭、鸡肉，水以差不多没过材料为准。然后置于大火上烧开，撇去浮沫。加入老姜(拍破)、当归、少量油，料酒，改用小火炖约3小时，炖时要定时查看翻动，以免粘锅。3.将牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(可另做他用，此处仅调味用)一起捞出，将牛鞭切成比长约5厘米的细肉条。4.用网状漏斗或纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时根据个人喜好在碗中加精盐和味精调味即可。

说明：如果有砂锅炖煮，效果会比较好。