绣球菌的功效与作用

绣球菌，又名绣球蕈、对花菌、干巴菌、椰菜菌、蜂窝菌等，拉丁学名为Sparassiscrispa，是非褶孔菌目、绣球菌科、绣球菌属。子实体中等至大形，肉质，由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，形似巨大的绣球而得名。因其具有超高的激活免疫能力，在日本有“梦幻神奇菇”之称。普通蘑菇生长在阴面，而绣球菇每天需要10h以上的照射，是世界上唯一的“阳光蘑菇”。在欧美、日本极为畅销，价格昂贵。绣球菌还因为含有大量的β葡聚糖，抗氧化物质，维生素C、维生素E，做为美容产品的有效成分，对祛除黑色素沉淀等肌肤问题具有良好的功效。

绣球菌是一种营养丰富的可食用菌类，比如里面含有大量的维生素C、维生素E，此外还有大量的抗氧化物质，被众人称之为是纯天然美容产品，食用对于人体的肌肤有非常大的好处；对于老年人来说，经常食用绣球菌，可以有效的预防老年人骨质疏松的问题，因此绣球菌的用途是非常广泛的。

难得的是，绣球菌含有大量β葡聚糖、抗氧化物质、维生素和矿物质，同时也就具有良好的抗肿瘤、免疫调节以及提高造血功能等功效.

绣球菌花水的功效和作用，有增强免疫力、延缓衰老、提高抗病能力、预防心血管疾病以及癌症的作用。绣球菌也叫绣球菇，是比较珍贵的一种菌菇，是药食两用的一种食材。绣球菌里面的营养成分比较丰富，有抗氧化的物质，可清除体内的自由基、增强人体的免疫能力、提高抗病能力，同时也可预防其他的一些疾病出现。

绣球菌，也叫绣球蕈、对花菌、蜂窝菌等，因形似绣球而得名。即是中药材，也是可食类真菌。在我国自然分布于吉林、黑龙江、西藏、云南、河北、福建等地。它富含蛋白质、维生素、菌类多糖和多种矿物质元素。肉质脆嫩，菇香浓郁，味道鲜美、口感极佳。因异于常类食用菌，特别喜光，需长时间阳光照射才能生长，是世界唯一的“阳光蘑菇”。

绣球菇做为中药材，除了其含有维生素外，还含有丰富的β葡聚糖，抗氧化物质，具有着美容抗炎抗病毒降血糖降血脂保肝的功效，更因为它具有非常高的激活免疫能力，在日本被称为“梦幻神奇菇”。

绣球菇对生长环境要求极高，自然生长数量极其有限，正是数量，及其自身营养含量和功效，使其弥足珍贵，甚至超过冬虫夏草。因此人们对它驯化一直在继续，上世纪九十年代，经科研人员的不懈努力，我国终于对它驯化成功。，实现了绣球菌的人工种植。

绣球菌的种植，与其他食用菌种植步骤几乎一样，要经历菌种准备、培养料制作、装袋、培养料灭菌、接种、养菌出菇等要经历有室外种植，也有室内种植。因其对环境条件要求较为苛刻，自然空间内适宜的生长环境模拟，较为困难，室外种植成功率较低，好在市场价值奇高，也吸引了一定的种植者，来进行绣球菌的种植。目前，绣球菌的种植主要以室内种植为主，室内需具备温控和雾化加湿能力，同时还应另外具有小型气调库。绣球菌最适宜种植方式是工厂化种植。

一，菌种的准备。

绣球菌的菌种准备，与其他食用菌种植大有不同，在种植中是一个重点，除大规模种植外，均要以购买为主，原因在于菌种制作时间过长。

绣球菌的母种制作，约15天长满试管。母种到原种的扩繁，需要6个月才能生长成熟，原种到栽培种的扩繁也需6个月的时长。就是因为菌种制作耗时过长，局限于场地、管理技术等原因，不提倡普通种植者自己制作，一定要做好预定。

二，培养料的制作。

绣球菌为大型木腐菌，培养料的制作要达到以下要求。

【1】碳氮比

菌丝体生长基质碳氮比为30~35:1、子实体生长基质碳氮比为25:1进行配料。

【2】含水量。

绣球菌要求培养料的含水量必须在为60~65%之间。

【3】酸碱度。

绣球菌生长喜欢偏酸环境，在PH值为3.5~7的基质中即可生长，最适合的PH值为4~5。当PH值高于7.5时，菌丝生长受阻。在PH值低于3时，很难生长。

【4】原料要求及规格。

绣球菌最适于在松木木屑上生长，培养料原料要注意软硬搭配、粒度粗细搭配。利于营养平缓释放，均匀供应，保证培养料的透气性。

三，装袋。

绣球菌装袋采用17×35×0.005cm标准聚丙烯食用菌专用袋，装料标准0.5~0.6kg。料袋装料要松紧适度，切忌过于紧实。装料后，料袋不能有微孔，更不能有破损，发现有破损或微孔的料袋，要立即重新更换菌袋。

四，灭菌。

绣球菌种植中，培养料可采用常压灭菌，也可以采用高压灭菌。不论常压灭菌，还是高压灭菌，都必须做到以下几点。

【1】摆袋有序，疏密有致。

就是灭菌仓摆放培养料袋，要整齐有序，袋与袋之间间隙适度，既要尽量多放料袋，又不能过于拥挤密实，不能妨碍灭菌蒸汽运行。

【2】排尽冷气。

就是排尽灭菌仓内封闭时，本就存在的冷气体。

⑴常压灭菌，在锅炉输送蒸汽后，灭菌仓温度达到100℃半小时后，打开排气孔，开始排放，排气孔没有冷气排出后，封闭排气孔。

⑵高压灭菌，在锅炉输送蒸汽至灭菌仓温度达到121℃，压力达到0.105Mpa时，打开排气阀，冷气排尽，再关闭。

灭菌仓冷气必须排净，否则冷气在仓内会形成冷死团，阻滞蒸汽运行，影响灭菌效果。

【3】保证灭菌时长。

培养料的灭菌，必须在一定温度和压力条件下，保持一定的时间，才能达到真正灭菌的效果。

⑴常压灭菌，灭菌仓温度100℃下，保持15小时以上。中间出现降温现象，要在再次达到100℃后，重新计时。

⑵高压灭菌，在温度达到121℃，压力达到0.105Mpa状态下，保持120分钟。

【4】必须焖锅。

就是，灭菌时长达到，锅炉停止输送蒸汽后，让料袋继续在灭菌仓内放置一定的时间。

⑴常压灭菌，焖锅10小时以上。

⑵高压灭菌，焖锅2小时以上。

五，接种。

绣球菌的接种，要在菌袋温度降至28℃以下时，开始接种。接种可以在接种箱中进行，也可以在接种室中进行。但不管哪种接种方式，必须严格执行接种操作规程，防止接种造成杂菌感染，直接影响种植产量和效益。因此必须做到以下几点:

【1】接种前，做好接种箱或接种室消毒灭菌。

⑴接种箱采用擦拭和熏蒸相结合的灭菌方法，彻底杀灭接种箱中的杂菌。擦拭药剂可选用福尔马林、百菌清、绿霉净等，熏蒸药剂可选用必洁仕、菇虫净气雾剂。

⑵接种室采用熏蒸和紫外线照射的灭菌方法。熏蒸药剂选用必洁仕或菇虫净等气雾剂。不留任何死角，达到无菌条件。

【2】接种时，严格执行接种操作规程。

⑴做好菌种进入接种箱或接种室前、后的外壁和容器口的灭菌。做好接种使用工具消毒灭菌。

⑵接种箱接种要在酒精灯火焰的保护下进行。接种室接种要全程开启臭氧发生器并在其保护下进行。

⑶接种室接种，还要做好人员着装的消毒灭菌，并按要求通过缓冲间进入接种室，接种时间尽量减少走动，避免扬尘感染杂菌。

【3】接种后，要立即扎好菌袋，并把菌袋放置到养菌场所。

接种完毕，要立即扎紧菌袋口，尽量减少菌种暴露时间，避免不必要的染菌。并迅速把菌袋运至养菌场所，开始养菌过程。

六，养菌。

绣球菌种植，养菌过程分为两个阶段，一个是初步养菌期，一个是菌丝后熟期。这两个阶段要做好温度、空间相对湿度、光照、空间氧气含量的调节。

【1】初步养菌期。

⑴温度。

室温控制在22℃左右，此时菌袋内温度应保持在24~26℃，25℃最适宜菌丝生长。正常状况下，袋内温度因培养料发酵产生热量，袋内温度要比室温高出2~3℃。

⑵空间相对湿度。

空间相对湿度保持在80%左右。

⑶光照。

绣球菇菌丝体发育生长可在黑暗中进行，养菌期应保持空间黑暗或暗光状态。

⑷空间氧气含量。

空间要保持通风良好，氧气含量充足，菌丝体具有好氧性。

★初步养菌期，就是菌丝体从萌发到生长，再到长满菌袋，大约需要50天左右的时间。绣球菇初步养菌期时间较长，为了菌丝的生长，空间相对湿度较大。在此期间一定要做好菌袋的各项检查，做到及时全面，对染菌菌袋要早发现、早处理，一定要避免大面积染菌现象的发生。

【2】菌丝后熟期。

菌丝长满菌袋，就进入后成熟期。后成熟期，菌袋要处于4℃左右的恒温环境中，对菌丝进行静置培养。可在养菌场所调节温度进行。也可移入其他达到温度条件的环境中。

菌丝后熟期，大约需要20天左右。通过后熟期的菌袋，袋内菌丝粗壮，活力强，利于原基形成。

七，出菇。

绣球菌的出菇方式有两种，一种是室外覆土出菇，一种是室内层架出菇。

（一）室外覆土出菇。

绣球菌的室外覆土出菇，就是把发好菌的菌袋放在室外做好的畦内，覆土出菇。这种出菇方式要经历选择种植季节、选择种植场所、挖畦、排袋装畦、覆土、出菇等6个步骤。

【1】选择种植季节。

室外种植受自然条件约束较大，必须选择适于绣球菇生长的季节，进行种植。

所处地域不同，气候条件存在着差异，季节选择要按所种植地域的气候来确定。在以室外温度达到18~25℃的月份为准，提前70~80天左右，是最佳接种季节。

【2】种植场所的选择。

绣球菌室外种植的场所，要选在背风向阳、通风优良、排水良好、土壤肥沃疏松、腐殖质含量能达到3~5%的地方。，

【3】挖畦。

就是在选好的种植场所挖畦，畦深15厘米，宽1米，长随地势，畦间留过道0.5米，用于走人和采摘作业。

畦挖完毕，畦底及四周喷洒灭虫剂，底层铺生石灰2厘米，畦四壁布撒生石灰，用于杀虫灭菌。

【4】排袋装畦。

把菌袋除去塑料袋，从中间切开，切口向下，直立按顺序整齐排列，菌棒间距1~2厘米。菌棒高出畦3厘米左右。

【5】覆土。

?覆土为疏松新土，最好含有3左右腐殖质。土分粗细两种，粗土直径0.5~1.0厘米，细土0.2~0.3厘米。土要经过杀菌、灭虫处理。

先覆粗土，用于填菌棒间缝隙，之后粗土上覆细土，土厚度3~4厘米。畦成隆起垄状。畦上搭简易塑料棚，高出菌垄0.5米即可，用于调湿保温。

覆土层上铺麦秸或稻草用于保湿，铺设完毕，麦秸或稻草上浇水水量以浇透覆土层，不流入菌棒层为准。

【6】温度、湿度、光照、通风管理。

简易棚内温度保持18~25℃，棚内湿度调节在85~90%之间。大约2周左右，可见菌丝吃土，并逐渐在土中扭结，3周左右有原基形成，逐渐分化成子实体。此时应加大光照，调整光线为散射光，保证棚内通风良好。再经过2周左右，子实体成熟，即可采摘。从原基形成到采摘大约需要30天左右。

室外栽培，受自然条件制约过大，一般产量不高，生物转化率在25~30%之间，但因绣球菌市场价格高，也具有一定的效益。但与可调温调湿的室内种植相比，差距较大。

（二）室内层架出菇。

绣球菌的室内层架出菇，就是把菌袋直立排放在搭建好的层架上。这种出菇方式的管理可分为诱发原基、原基分化、开袋、采摘四个阶段。

【1】诱发原基。

绣球菌后熟期造成，就要对其进行原基诱发。种植者称之为诱发原基。整个原基诱发时长大约两个自然月，即60天左右。

⑴前30天。

诱发原基需要进行的是温度空间相对湿度光照和空间氧气含量的调节。

①温度:调节至21~23℃。

②空间相对湿度:保持在80%左右

③光照:光照强度调整为500~800勒克斯散射光状态(白炽灯发出的光亮相当于12.56勒克斯)。

④通风:保持空间通风良好，空间内氧气供应充足。

在以上温度、湿度、光照、氧气含量条件下，要持续30天左右。

⑵后30天。

在后30天，主要进行对菌袋的折叠操作。这种操作自进入后30天的第2~3天开始。

★折叠方法是:打开菌袋系绳，撑开袋口，再把袋口合拢成平面后，袋口向下折叠，即封住了袋口，袋口还有缝隙与外界相同，这样是为了空气可以进入袋口，使袋内氧气充足。促进原基形成。

后30天末期，可见大多袋口有菌丝聚集扭结，少数发育迅速的菌袋可见有原基形成，此时要加大空间相对湿度，把空间相对湿度调节到90%左右。

大部分菌袋原基形成，原基表面可见有水珠状物或出现凸起，即原基开始分化。

【2】原基分化和开袋。

原基分化和开袋几乎是同时进行的。当菌袋原基形成并开始分化时，就该对菌袋进行开袋管理。

⑴开袋。

?开袋就是打开菌袋，菌袋如何打开，由原基形成的位置来决定。

?原基形成的位置在袋口料面，就正常打开菌袋。如原基形成在柱状体的底部或四壁，就要割去包裹原基的部分的塑料，使刚分化的原基裸露出来，使其有空间生长。割袋时要做好工具的消毒灭菌，避免发生杂菌侵染。

原基形成到分化完成，大约用时20天左右。

⑵温度、空间相对湿度、光照、空间氧气含量的调节。

菌袋开袋后，就要进行空间温度相对湿度光照氧气含量的调节，使这些因素处于最利于绣球菇子实体生长状态。

①温度:调节至16~20℃。

②空间相对湿度:调节至90~95%。

③光照与空间氧气含量:保持原基形成时状态不变。

此阶段最应该注意的是加湿，绣球菌生长要求空间内不能出现明水，所以加湿必须是雾化状态下的雾状水。明水容易造成子实体瘢痕，影响商品性。也可能造成子实体发黑腐烂，失去价值。

在这种状态下，经过2~3周绣球菌子实体即能成熟，进入采摘期。

绣球菌的种植，要取得高产，必须制作好培养料，把握好灭菌和接种两个关口，控制好养菌期出菇期的温度、湿度、光照、氧空间气含量等各要素，让其总处于绣球菌生长的适宜状态。同时，做好杂菌侵染的预防，经得住时间长、管理较为复杂的考验，有耐心、信心，能精心，这些都是实现高产的有力保障。

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