驴骨头的功效与作用

酱驴骨头，分为干酱和湿酱。

一、湿酱指的是，汤料很多。

加更多的调味料到汤料里，然后放入驴骨头，一个小时左右。

适合大量的骨头加工。

口感为比较软烂。

二、干酱指的是少量的，成品比较入味儿，看着更有食欲。

用料也比较少。

肉不是软类型，是比较有啃头型。

市面上普遍为湿酱，今天主要说说，很少见的干酱法。

五斤驴骨头，为例。

锅中色拉油一两。

海鲜酱油一两。

白糖十克，味精20克。

酱油在锅中炸香后，放三斤清水。

下入焯好的骨头。

放入剩余调料。

大火烧开。

中火30分钟。

小火把汤汁收尽。

“没吃过猪肉，还没见过猪跑吗！，我没做过但看过，河北驴肉火烧驴肉汤，确实美味，现在想想还是流口水，用高压锅压了，但是要想汤好喝还是用铁锅慢慢炖！我看人家做的就是慢慢炖的，里面也可以煮驴肉、驴肠、肝、胃等，汤鲜味美！