糖莲藕的功效与作用

糖莲藕简介

糖莲藕是用莲藕和糖一起煮再晾干而成的美味的甜品。做法简单，材料方便。

糖莲藕的功效与作用

寒冷的冬季开始慢慢干燥起来，除了保暖至关重要，适当的进补，以及合理的膳食尤其关键，俗话说的好：“冬令进补，春天打虎”，只有提高体质，增强抵抗力，才能安然度过冬日。冬季可以选择例如像莲藕、山药、荸荠、白萝卜等白色食物，可以起到滋润肺部，养阴止渴，防治呼吸等消化系统疾病的作用。

藕---莲的肥大根茎

莲藕属于睡莲科水生植物，距离到现在已有上千年的栽培历史，它原产自印度和中国，不仅作为食品供食，也作为药用的食材之一，莲藕可以算得上是集结了食用、药用、文化渊源的蔬菜代表之一。

寒冬时节，也是莲藕上市的季节，更是餐桌的常客。莲藕的食用多样，当然了，它可以生食，也可熟食。另外，品种可分为七孔藕和九孔藕两种。七孔藕的外形为短、粗，味道稍苦涩，适合煲汤，例如莲藕排骨汤；而九孔藕的外皮光滑，外形为细、长，适合生吃，香脆又好吃，适合凉拌和清炒，例如苹果醋凉拌藕片。挑选莲藕的注意：新鲜的莲藕藕会带有一股清香的气味，并且表面带有泥沙，而"漂白后的藕"仔细一闻会发现有一股化学试剂的味道，所以，不要选看上去过分白的莲藕。

莲藕的营养价值

莲藕营养价值高，植物蛋白、淀粉含量较丰富，因而常制成藕粉食用，同时，它还富含丰富的维生素C、维生素K、维生素B1等维生素以及钙、铁等无机盐。

生藕性寒，煮熟后从凉转温，不仅有养胃滋阴、健脾益气以及养血的功效，还具有收缩血管的功能，多吃莲藕可以起到补肺养血的作用。

莲藕含有多酚类物质，具有抗氧化的作用，因此会有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。莲藕中含有黏液蛋白质和膳食纤维，会与人体内的胆酸盐，以及协同食物中的胆固醇、甘油三酯相结合，使其从粪便中排出，从而减少脂肪的吸收，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益，那么一说，莲藕在冬季养生的食谱中占据着重要的地位呢。

莲藕适合的人群胃纳不佳和食欲不振者。莲藕含有鞣质，有健脾止泻的作用，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。老人常吃藕，可以调中开胃、养血补髓、安神健脑，具有延年益寿的功效。高热病人、高血压、缺铁性贫血者，尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者。能起到养阴清热、润肺止渴、疏心安神的作用。

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血糖比较高，可以吃莲藕吗

莲藕属于水生类蔬菜，其淀粉含量在蔬菜里是比较高的。血糖高的人可以食用，只不过要适量，并减少主食的摄入。

莲藕的营养价值

莲藕是蔬菜中的奇葩，淀粉含量较高，每100克莲藕含碳水化合物16.4克、蛋白质1.9克，几乎不含脂肪，其维生素C、膳食纤维、钾的含量也较多。

糖尿病患者膳食结构

糖尿病病人的饮食关键不在于是否能吃某种食物，而在于把握食物的总能量，合理搭配各类食物。

莲藕的碳水化合物含量在16.4%左右，虽然比普通蔬菜高了很多，但却比白米饭（25%以上）、白馒头（45%以上）还要低。莲藕的升糖指数属于中等，是糖尿病患者需要适量吃的食物，因此吃莲藕时减少部分主食，对血糖的控制不会有太大的影响。

糖尿病患者在饮食上要选择升糖指数（GI)低的食物。糖类主要存在于谷类、薯类、杂豆类、水果及加工食品（例如说饮料，饼干、雪糕、面包）中；奶类、大豆制品和蔬菜也提供少量的糖类；肉类、鱼、虾和蛋类几乎不能提供糖类。对餐后血糖而言，糖尿病患者要重点关注含糖量较多的那些食物

具体来说在饮食要从几方面考虑：

1、主食的选择要选择GI低的，常见的白米饭、白馒头、白面条、白米粥等的GI一般在80-90，是非常高的GI食物，糖尿病患者要尽量避免。全麦面包、黑麦面包、小米饭、小米粥、全麦馒头、荞麦面的馒头，燕麦、大麦等粗粮的GI通常为60-70属于中等GI食物，糖尿病患者可以适量选用。玉米面粥、玉米饼子等粗粮食物GI在55以下，属于低GI食物，糖尿病患者可以日常选用。

2、全谷物、杂豆类应占主食摄入量的1/3；

3、每日蔬菜摄入量300-500克，深色蔬菜占1/2以上，其中绿叶菜不少于70克；

4、常吃鱼虾蟹贝及禽类，畜肉适量，减少肥肉摄入；

5、保证每日300克液态奶或者相当量的奶制品的摄入；

6、烹调注意少油少盐，成人每天烹调油25-30克，食盐用量不超过6克；

7、改变进餐顺序，先吃蔬菜再吃肉类，最后吃主食；

8、定期接受营养医师和营养师的个体化专业指导。

我是一个懂营养的内科医师，曾经是空军飞行员的营养师。欲知更多分享，敬请关注。