2021-06-25 22:45 作者 :编辑部小品 围观 : 次
现在能想起小时候最爱吃的菜并不多，要说最怀念的，除了吃肉外，（肉是最喜欢吃的，小时候每次吃肉都吃不够，也很少吃）有一道菜，我很怀念，那就是妈妈过年时候做的东北拌凉菜。
小时候过年，有印象的不多，能记起来的也就那么几次。东北的过年，屋外冰天雪地，天寒地冻，父亲挂在房子门口园子边上的红灯笼在寒风中摇摆。屋内厨房中热气腾腾，屋内的墙上贴着各种吉祥如意富贵的年画，门上贴着大红福字，窗户上挂着一层雪霜，那雪霜在我眼里就像森林一样，有雪地，有树林，有草，有高有矮，我经常会对着窗户看上很久，在心中想象着那个童话世界。话说回来，过年三十晚上，妈妈都会做上几个菜，有排骨，有小鸡，有带鱼，有花生米，有皮冻，再加上拌凉菜，这几个过年菜是东北的经典模式，已经是在我十多岁之后生活好点了，才有的，以前过年只有饺子，菜不多。年夜饭大家都以吃肉菜吃饺子为主，等第二天，肉菜没了，就是吃凉菜的时候了。妈妈会再做上一大盆，有黄瓜丝，干豆腐丝，白菜丝，海带丝，放上调料葱花，炸点辣椒油，放点陈醋拌了满满一盆，吃起来真是太好吃了，在东北零下30多度时候能吃上新鲜蔬菜，那黄瓜香味简直是太美了。而且菜拌的多，也不限量，所以就放开肚皮可劲造，一转眼就能吃两碗米饭。在东北，这样的拌凉菜，无论是家里招待客人，还是饭店请客，也或者是自己吃，都会拉不下。东北人招待客人做菜讲究几凉几热，荤素搭配，该吃吃，该喝喝，不用拘束，菜量也大，这跟东北人的性格分不开。这些年自己也会按照小时候妈妈做拌凉菜方法去做，但是总感觉没有小时候的好吃，没有小时候那种味道，特别是黄瓜，缺少了小时候的那种清香味。怀念儿时后最喜欢吃的菜，不只是因为好吃，我觉得，也离不开那种思念家乡思念亲人的情怀吧！
（以下图片的菜是我2020年过年时候做的，有按照小时候方法做的拌凉菜图1，有鸡有鱼有排骨，菜比小时候丰盛了，却找不到儿时那幸福快乐的感觉！?凉菜没放辣椒油，因为老爸不吃辣。）
