冬瓜能降血糖吗？

冬瓜属于葫芦科瓜类蔬菜，在我国，冬瓜的食用历史非常悠久，可以追溯到秦朝时期，冬瓜给人的印象是清新、朴素、价廉、百搭，冬瓜炒海米、冬瓜炖排骨、冬瓜肉丸汤等菜肴深受百姓喜爱。从营养价值上来看，冬瓜的含水量高达96%以上，在各种瓜类蔬菜中名列前茅，碳水化合物、脂肪、蛋白质的含量都比较低，维生素、矿物质等微量元素也不是其特长，冬瓜的优势在于它是典型高钾低钠食物，每100g冬瓜含有大约100mg钾，适当增加钾的摄入量有助于防治高血压和高尿酸血症。当然，冬瓜也有一个缺点，就是在低温、干旱等特殊条件下会产生一种发苦的有毒物质—葫芦素，可引起上吐下泻、毛发脱落、肝肾损害、消化道出血，严重者可导致死亡，因此，味道发苦的冬瓜一定不要吃。

任何蔬菜都没有降血糖作用，但是多吃蔬菜对控制血糖一定有帮助，比如有研究发现，每天都吃蔬菜，可有效控制体重，降低肥胖的风险，还能预防2型糖尿病，对于糖尿病朋友，在吃米饭前，先吃一碗蔬菜，可明显降低餐后血糖反应，稳定餐后血糖，各类蔬菜都有自己的优势，比如油菜、小白菜、芥蓝等绿叶蔬菜，富含不溶性膳食纤维，可增加饱腹感，抑制食欲，延缓食物的消化吸收过程，使葡萄糖缓慢进入血液，而且富含钙、镁、类黄酮等成分，有利于控制餐后血糖。白色菜花等浅色花类蔬菜富含果胶、钾和硫甙类物质，茄科蔬菜茄子富含果胶、钾和芦丁等类黄酮类物质，都是延缓餐后血糖升高的有效成分。

最后，言归正传，我们来说说冬瓜，虽然冬瓜的含水量很高，但是增加饱腹感的能力极差，而且冬瓜中膳食纤维、钙、镁、类黄酮等含量都很低，与其他种类的蔬菜相比，无论是在延缓胃排空速度、减慢消化速度等方面，还是在降低餐后血糖反应、稳定餐后血糖等方面，冬瓜都没有任何优势，虽然冬瓜对血糖的控制能力较差，但是冬瓜本身碳水化合物含量低，不会引起血糖剧烈波动，糖尿病朋友可以适量食用。此外，冬瓜富含钾，对控制血压有帮助，有利于预防糖尿病血管并发症。最后，吃冬瓜时应该注意，选择少油少盐的烹饪方式，放慢进食速度。

总之，冬瓜属于瓜类蔬菜，与其他种类的蔬菜相比，冬瓜膳食纤维、矿物质、类黄酮等营养成分含量较低，对于降低餐后血糖反应、稳定餐后血糖，并无优势，但是冬瓜碳水化合物含量低，不会引起血糖剧烈波动，糖友可以适量食用。冬瓜富含钾，是其一大优势，钾有益于心血管健康，有助于预防糖尿病血管并发症，烹饪冬瓜应少油少盐，吃冬瓜应细嚼慢咽。