长喝豆浆的好处和坏处

豆浆是大豆制品，无论是男人还是女人，常喝都是对人体有益的！网上传“男喝牛奶、女喝豆浆”也只是相对来说的。

豆浆，主要原料为大豆，加水稀释之后，大豆所含的营养成分，豆浆都含有，比如：蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、大豆低聚糖、膳食纤维、B族维生素、维生素E、钾等矿物质，以及植物固醇、大豆皂甙、大豆异黄酮等。

虽说，豆浆对于女性、特别是更年期的女性来说，尤为适宜，可以起到调节雌激素水平的作用，有利于骨骼健康。但是对于男性来说，豆浆更是一种健康饮品，可以在补充蛋白质的同时，有利于控制体重，增长肌肉。

首先、男性经常在外有应酬，所以避免不了要喝酒，或者吃一些高脂肪食物，而豆浆中含有大豆磷脂，大豆磷脂具有促进肝脏脂肪代谢，保护肝脏、减少肠道对胆固醇的吸收，适量的补充磷脂可以减少脂肪肝的发生，且能促进肝细胞的再生。所以每天喝适量的豆浆就可以起到补充作用。

其次、豆浆中还含有大豆磷脂、不饱和脂肪酸、大豆皂甙、植物固醇等都有助于调节血脂和降胆固醇，且对于改善大脑功能和增强记忆力有好处，所以，如果是长期做脑力劳动的男性尤为适宜。

由此可见，豆浆并不是只适合于女性来喝，男性也无需一听到“喝豆浆可以提高雌激素水平”就不敢再喝，大豆异黄酮调节雌激素水平，男性体内也是存在雌激素受体的，同样对男性起着有益的生理作用。（比如预防前列腺炎）所以，男性也可以牛奶喝豆浆同时来喝，起到一个营养互补。

豆浆享有“植物奶”的美誉，常饮豆浆，对身体大有裨益，其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等营养素。

不过，在手持一杯豆浆畅饮时，你也许忽略了豆浆中含有的一些特殊物质。在饮用前看看以下这些注意事项，让豆浆变得更为营养和可口。

Q1

煮：泡豆4小时100℃高温煮沸

很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质加热到80℃～90℃时受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，其实此时豆浆是没有熟的，饮用生豆浆容易发生恶心腹泻等中毒症状。

只有经过烧熟煮透，有害物质才会全部破坏。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，再加热3～5分钟。

需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必须用匙充分搅拌，直至真正煮沸。

有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这也是不行的，虽然去除了豆浆中的有害物质，但也在一定程度上造成营养物质流失。因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

对于目前很多家庭习惯使用的豆浆机，可以不必担心生熟的问题，但在制作豆浆前一定要泡豆，大豆质地非常细密，如果不泡豆直接打，豆组织无法完全涨开，在一定程度上会影响营养的释放，口感也不那么好。泡豆的时间不宜过长，最好在4小时左右。

Q1

存:最多存放4～6小时

豆浆容易变质，最好新鲜饮用，特别是在家有条件用豆浆机打豆浆时，最好是现打现喝，如果实在喝不完，可以装起来放冰箱里，但最好别超过4～6小时。

不少上班族和学生习惯将豆浆放入保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小时后再饮用，这种方式是不提倡的。在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，无论哪种容器保存，都不建议放太久。更不要把豆浆跟水垢混在一起，豆浆里的皂毒素会溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

Q1

喝：3类人群不宜饮用

痛风病人痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。痛风病人最好少喝豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。

肠胃功能不好的人群从中医角度来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

手术或病后处于恢复期的病人手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，以免产生恶心、腹泻等症状。

肾结石患者豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，肾结石患者也不宜食用。

文章内容来源：《医食参考》