胡麻油的功效和作用

首选胡麻油又称为亚麻籽油，是从胡科植物脂麻种子（即亚麻）榨取的脂肪油。但胡麻油毕竟不像花生油、调和油那么常见，所以有些家庭可能还不清楚胡麻油，错误的以为胡麻油就是香油，因为胡麻油味道确实很香。从专业的角度说：胡麻油是炒熟胡麻籽之后再压榨的胡麻油，颜色发黑红。亚麻籽油是用生的亚麻籽精炼出来的，颜色透明呈现黄色，和豆油感觉类似。胡麻油的味道比亚麻籽油更香。好比，炒熟的葵花籽和生的葵花籽，你吃起来哪个更香？一样的道理。

备注：

饱和脂肪酸：摄入过量会增加血粘度，使血脂升高，动脉硬化，俗称“坏脂肪”。

单不饱和脂肪酸：即不升高血脂也不降血脂，俗称“中间分子”。

多不饱和脂肪酸：必须脂肪酸，包含亚麻油和α-亚麻酸。

亚油酸：必须却不能过量，过量危害健康，不需额外补充。

α-亚麻酸：不但是健康必须而且普遍缺乏，急需补充，俗称“好脂肪”。