姬松茸的功效与作用

就目前所知的医疗知识来说，没有什么食物是具有抗癌作用的，顶多起到一定的抑制癌变的作用。姬松茸中含有的甘露聚糖对于一些癌变具有抑制作用，并不能抗癌。最好的预防癌症办法就是食用纯天然食物，尽可能的避免有害化学污染，避免高压力高焦虑的生活环境。除此以外，暂时还没有任何办法能抵抗的癌症发生。

（1）具有丰富的蛋白质鲜姬松茸子实体一般含有85%～87%的水分。干品中含40%～45%的蛋白质，38%～45%的糖质，6%～8%的纤维，5%～7%的灰分，3%～4%的脂肪。在干品的单位含量中，维生素B1 0.3毫克，烟酸49.2毫克，麦角甾醇0.1%～0.2%。麦角甾醇受光或热则变成维生素D。

表14 姬松茸子实体的化学成分（%）10990化学成分 鲜姬松茸 干姬松茸水 分 86.57 0粗灰分 0.47 5.54粗蛋白 5.79 43.19（2）具有丰富的矿质营养1988年，日本水野教授等对姬松茸的矿物质组成进行了研究后认为，姬松茸干品中灰分含量占6.64%，其中近一半是钾（2.97%）。

此外，每100克干菇中含磷7.486毫克/千克，镁528毫克/千克，钙157毫克/千克，钠118毫克/千克，铜14毫克/千克，硼9毫克/千克，锌6毫克/千克，铁6毫克/千克，锰2毫克/千克，钼0.1毫克/千克，锗（对癌症有抵抗和遏制作用）28毫克/千克。（3）具有丰富不饱和脂肪酸姬松茸菌盖部分的脂肪酸含量情况见表15。表15 姬松茸菌盖部分的脂肪酸组成（%）