鲍鱼干的功效与作用

鲍鱼干为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“鲍鱼干”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“鲍鱼干”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。“鲍鱼干”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“鲍鱼干”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。

鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。

1.含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2.营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3.鲍鱼肉干能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5.鲍鱼肉干具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，干鲍鱼吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，稍微多吃一些也无妨。相比较鲜鲍鱼，干鲍鱼的营养并没有损失太多，而且目前市面上的鲜鲍大多是国产的近海生鲜鲍，品质和营养价值可能反而没有远洋的干鲍好。