炒白果仁的功效与作用

白果，也称之为银杏果！一般在秋季采集！生的白果含有氰的成分，因此不能多吃！虽然白果也可以生吃但是要有节制，生吃两三粒就好！

熟食白果则是大有裨益！白果的功效很多对各种虚症都有裨益！对于肺病久咳，气喘乏力的，具有补肺止咳的作用！对于体虚白带多的女子具有补虚止带的效果，对于年老力衰，尿频的具有补肾的作用！

白果作为菜，先要去掉壳和附在果肉上的一层薄膜，做成甜品也好，做成咸品也好都不会失了风味！

白果果仁除了含有淀粉，蛋白质，脂肪，糖类之外，还含有维生素，胡萝卜素，钙，铁，钾，镁等！白果含有小毒，熟吃在高温条件下，毒素会减小！因此做熟了吃会安全一些的！

不管是生吃，还是熟吃，记得一定要去芯！因为白果的毒素主要集中在芯也就是胚芽之中，除芯很简单，找一根牙签，去掉白果的两端，将牙签不太尖的一端对准白果一头，然后从其中穿过，白果的芯也就被迫钻出来了！！！

银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10～50颗，中毒症状发生在进食白果后1～12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。

有白癜风的话，还是不要吃了，以免中毒，引起不必要的麻烦。

白果仁服用过量中毒，可出现发烧、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、肢体强直、皮肤青紫、瞳孔散大、脉弱而乱，甚者昏迷不醒。解救方法：可洗胃，导泻，服鸡蛋清，活性炭，并对症处理：如皮肤青紫可给氧气或人工呼吸；出现抽搐可给镇静剂，遇有昏迷可吸入氨水，注射兴奋剂。正常的人，每天摄入白果仁的量也不要超过手抓2把，儿童一天食用不可超过20颗，糖尿病等患者最好就不要超过1把了，因为白果仁富含油脂，进食了很多，导致热量增高，它会转化成最终的血糖高了。白果仁暴露的空气中的时间过长，其不饱和脂肪酸都被氧化了，成为饱和脂肪酸。所以吃破壳很久的白果仁只有害处没有好处，会导致高血脂，血糖坚挺，相反只升不降。