味精的功效与作用

化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。[1]?

倒退五十年，资源匮乏，人民只能煮菜梆子，加点味精能吃出肉的味道。而如今生鲜肉鱼市场充足，还用得上化学品来给食物增鲜吗

味精无害。这个问题我已多次回答过这个问题了，为什么还那么多人忌讳呢?这个问题我还真不知道。人上一百形形色色，各种忌讳的人都有，有不吃鸡蛋的、有不吃大肉的有不吃羊肉的、有不吃鱼的等等。爱吃啥好吃啥这是每个人的权力，谁也没权干涉，顺其自然好了。谢谢!