2021-06-25 22:05 作者 :编辑部小品 围观 : 次
兰香草性味辛，温。
别名山薄荷、莸、独脚球、蓝花草、酒药草、金石香、石上香、齿瓣兰香草；功能主治疏风解表，祛痰止咳，散淤止痛。
用于上呼吸道感染，百日咳，支气管炎，风湿关节痛，胃肠炎，跌打肿痛，产后淤血腹痛；外用治毒蛇咬伤，湿疹，皮肤搔痒。
我们时常都能听到香草这个词，但香草是什么呢？其实香草正规的叫法为芳香植物，是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群，全世界有3000多种，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九层塔等为著名的品种。薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等，是时尚一族的追逐对象。
香草含有芳香性挥发油，抗氧化剂，杀菌素，不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。从香料植物提取的香精油与干燥香料物质，是食品、化妆品、香皂、医药工业的重要添香剂。利用这些植物的萃炼物、干花叶，在SPA里面做芳香美容保健，咖啡馆茶室里喝香草饮料，或者随身携带香囊、香袋，颇为流行。
香草既有多姿的形色，又有诱人的芳香，把它们应用于食物，不但可以增加食欲，丰富饮食趣味，而且还具有一定的食疗作用。
1、作为主料入菜：比如芝麻菜，蒲公英，龙蒿，艾蒿等的嫩茎叶，可以直接用开水焯一下，然后拌上盐，糖，麻油，味精等作料食用。
2、作为配料，调料入菜，以增添菜肴的色香味。西菜中常用罗勒，牛至，百里香，鼠尾草，迷迭香，茴香，莳萝等来给菜肴添香去腥，日式料理中常用紫苏配生鱼片，我国传统的花卉菜肴如玫瑰虾仁，菊花火锅等。
3、用芳香植物做点心。例如我国传统的玫瑰馅，紫苏子做馅的月饼，汤圆，桂花糖藕，桂花汤点，荷叶包鸡，粉蒸肉，百里香烤制的西式糕点等。
香草泡的芳香花草茶不同于中国传统茶，也不同于药用保健茶，因为它基本不采用中国茶叶而全部的入茶材料是芳香植物，它一定具有保健功能但不是通常的苦口良药，而是非常香甜。芳香花草茶的特点是芳香性，营养性，药用性，色彩性。
香
香草荚有哪些用处总的来说香草豆荚最常见的用途是用于食物，我接触最多的是饮品和甜品，当然很多名贵的香水里也应用了梵尼兰的提取物，价格不菲。
香草豆荚除了提香的作用，为无数食物和饮料创造了奇迹，带来了新生。它还有很多你可能不知道的妙处。
香草豆荚的更多奇妙用处1、去腥提鲜
在海鲜、禽类、鱼肉的烘烤中，可以用泡有香草籽的橄榄油来烹饪，或者加入几滴香草精华来调味，自然去腥提鲜，别具一格。
2、乳化剂
香草籽与鸡蛋一起搅拌可以增加甜美味道，比如做成沙拉酱或奶油酱汁都会料理更香醇美味。
3、改善食物的口感
对于平淡无奇的食物，加入一些香草籽或者滴入香草精华，立马变得“有活力”起来，给味蕾新的体验。
4、中和酸味
比较酸的食物中加入适量香草籽，会让它的酸味变得柔和一些。
当然，香草豆荚的用处还有很多，它还会让人心情愉悦，有一定的健胃利脾、醒神镇静的作用，这主要源于它独特的香气和不可阻挡的魅力。更多妙用也欢迎大家补充。
（下图为抹茶提拉米苏）
买来的香草豆荚具体怎么使用？很多伙伴都会从某宝买来香草豆荚，但是拿到这一根根长长的、油乌乌的香草豆荚，该如何使用呢？下面为大家精心推荐三种最常见的用法。
1、香草籽
直接横向剖开，用小刀轻轻刮取香草籽来做甜品、饮品是最常规方便的做法。一般来说一根香草荚可以做1kg的香草冰淇淋，和2个8寸的芝士蛋糕。
2、香草糖
刮出来的香草籽，包括剩余的香草豆荚也不要扔，直接剪成小段，一起放入保鲜罐中，加入适量细砂糖，然后将香草籽和香草豆荚“埋”在白砂糖里面，避光保存等待15天，香草糖就能使用了。网上香草糖很难买到，而且小包装15g的价格不菲，大概15元以上，看了配料表就是香草籽+细砂糖的组合，不如自己做起来，美味健康而且更省钱省心。
每次用的时候，将香草豆荚还留在里面；糖用掉一部分，就再倒一点新的糖进去，与以前的糖混合一下，等个几天就又能用了。香草的香气会留到糖里面，你去烹饪或者去做甜品、饮品的时候，用点香草糖，档次立马上来了。如果感觉香气不足了，不妨再放1-2根新的香草豆荚进去，然后你这一罐香草糖就一直能循环使用啦。是不是很经济实惠？
（下面黑色小点点的就是香草籽，是甜品美味的“独家秘方”）
3、香草精华
市售的香草精华价格不菲，一小瓶大概在20元左右，可惜材料和香草没什么关系，是人工调配的，而且很多还有防腐剂，用了也不安心。
（下图是市售某品牌香草精的配方，和香草其实完全没关系）
教大家简单的制作香草精华，健康无添加，用的放心，省钱省心！
食材：香草豆荚 4-7根，高度蒸馏酒（40度以上）：250ml。
制作步骤：
1、香草豆荚横向剖开，用小刀小心的刮出香草籽。
2、将香草籽放入酒中，香草豆荚不要丢弃，里面还有没刮出来的香草籽，一起丢入酒瓶。
3、放避光阴凉处保存，3-4天拿出来摇晃一下，时光静好，等个1-2个月就可以使用了。
Ps、每次做甜品或烹饪时滴个几滴自制的香草精华，去腥提味提鲜。
特别推荐的使用场景：打发鸡蛋时使用，去掉鸡蛋不愉快的蛋腥味；烧烤海鲜时使用，去掉海鲜的腥味，还提鲜提香；制作香草类甜品，别具一格。更多用法等你去开发，只要你有创意，没有什么不可以，说到底香草豆荚就是百搭，怎么用都不会出错。
（下图是重芝士蛋糕，同样可以用香草豆荚来提升风味口感。）
以上就是Vivi根据“香草荚有哪些用处？”这个问题分享的心得体会，包括对于买来的香草豆荚的三种常见使用方式的具体介绍，希望能帮助大家认识和熟悉香草豆荚，从而学会使用它制作出别具一格美食。
欢迎更多爱美食、爱烘焙的伙伴聊聊你对香草豆荚的看法和认识，来丰富这条问题的回答，给提问者更多参考和帮助；欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
