菊花脑的功效与作用

菊花脑（学名：Chrysanthemum indicum 'Nankingense' ）是菊科、菊属野菊的近缘植物，多年生草本植物，高可达1米，有地下长或短匍匐茎。茎直立，半木质化，稍有细茸毛，株高可达90厘米；叶片宽大，卵圆形，互生，叶面绿色，叶缘有锯齿或呈羽状分裂；叶基稍收缩成叶柄，绿色或带紫色。枝顶有头状花序，种子为度果。头状花序，多数在茎枝顶端排成疏松的伞房圆锥花序或少数在茎顶排成伞房花序。总苞片外层卵形或卵状三角形，中层卵形，黄色小花。全株有独特清凉香气，10-12月开花结果。

菊花脑的功效与作用及禁忌，如何正确健康的食用菊花脑？菊花脑有清热解毒、平肝明目、开胃、降血压和防治便秘、头痛、目赤等作用。

食用菊花脑，宜选择大叶菊花脑。至于禁忌？咱们吃菜又不是当饭吃，而且里面的微量元素含量所占食物比重极少，可以忽略。

就像一些人谣传“菠菜不能跟豆腐同吃”。草酸在过水的时候绝大部分都溶解在水里了，能有多少进肚子里？

何况咱也没把草酸当水喝，一次就喝两三两，更不会把豆腐当饭吃，每餐不吃半斤下去，会饿得受不了。

再回答怎么健康食用吧。这里给小伙伴们介绍一款“菊脑腐羹”的做法。

准备菊花脑2两，豆腐4两，水发海米1两，食盐、蘑菇精、白糖、淀粉、香油和高汤各适量。

将菊花脑清洗干净后过水。投凉后，挤干水分、切碎。豆腐洗净后切成小块。将烧锅内放入高汤、豆腐、海米，烧开。

小火焖几分钟，放入菊花脑再烧开，撒入食盐、蘑菇精、白糖，用淀粉勾芡，淋上香油。出锅装盘即可。

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