粥油的功效与作用

粥油又称米油，采用上好大米或小米慢慢熬制而成。

粥熬好后，上面都浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，俗称粥油。

中医认为，小米和大米都具有补中益气、健脾和胃的作用。

若用二者来熬粥，它们中所含的大部分营养会凝聚在粥油中，具有很强的滋补作用。

产妇和患有慢性胃肠炎的人常常会感到元气不足，而喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。

据《紫林单方》记载，喝粥油时最好空腹，加入少量盐后食用，还可起到引“药”入肾的作用，有补肾益精的功效。

要获得优质粥油，需要注意三点：煮粥所用的锅一定刷干净，不能有油污，否则会影响粥油的品质；煮粥的时候最好用小火慢熬，尽量不添加任何佐料，这样能得到很纯净的粥油；用新鲜大米熬制出的粥油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，若用贮存过久的陈旧大米熬制出的粥油，营养价值则大为降低。