扁鱼的功效与作用

银鲳（学名：Pampus argenteus）是鲳科、鲳属鱼类。体侧扁，体呈近椭圆形，背、腹缘弧形隆起。头较小，侧扁而高。吻短而圆钝。口小，斜裂；上颌略突出；上下颌有一列细齿，锄骨、腭骨及舌上则无细齿。前鳃盖骨边缘不游离，主鳃盖骨具柔软扁棘。鳃耙细弱，排列稀疏；鳃裂较小，鳃膜与喉峡部相连。体被细小圆鳞，且易剥离；侧线完全，头部后方之侧线管在侧线上方区后缘呈圆形，侧线下方区向后延伸至胸鳍1/3处之上方。背鳍及臀鳍前方软条特长，呈镰刀状，但不伸达尾鳍基部；无腹鳍。背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，各鳍略带黄色及淡墨色边缘。

鳊鱼的话，我喜欢红烧，好吃可以干掉两碗饭。

1.我是盒马鲜生买的千岛湖鳊鱼，18.8元。

2.去黑膜，清洗干净，改刀一下。

3.料酒，食盐，胡椒粉，姜片，腌制15min.

4.调料汁:干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，醋一勺，生抽两勺，老抽半勺，冰糖6块，食盐，豆瓣酱一勺，加入一罐啤酒，搅拌。

5.鳊鱼表面水擦干，裹上面粉。

6.又热后，将鱼煎至两面金黄。

7.姜丝蒜片辣椒段煸炒后倒入料汁。

8.大火1min,转小火20min.

9.小火慢炖过程中活动鱼身和浇汁在鱼身。

10.最后大火收汁，出锅撒上葱花。

Tips:

在鱼两面裹上面粉可以防止鱼皮破，煎鱼用小火，可以晃动鱼防止粘锅。啤酒可以去腥。