小根蒜的功效与作用

小根蒜（学名：Allium macrostemon Bunge）是百合科葱属的多年生草本植物，鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮，果为蒴果。花期5～8月，果期7～9月。是中药薤白基原之一。主治：胸痹心痛彻背；胸脘痞闷；咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢后重；白带；疮疖痈肿。

在中医上原来有一味叫薤白的其实就是小根蒜的蒜头和上面白白的一节，其味至辛，苦，温，由于没有可能常年供鲜用，后来大多改用我们常食用并一年四季常有小葱地下一部分，疗效稍差一些，多增加用量为补。

小根蒜的功效具通阳散结，行气导滞功效，用于治胃气滞，泻痢，发汗等。

作用与大蒜相近似，其辣味大于一般大蒜比独头蒜还强烈，所以用量得少些，以免过温热，对眼晴产生损害。

小根蒜属于半年生草本植物：富含锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长；能排毒清肠，预防肠胃疾病；可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病；含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状；有消除疲劳、恢复体力的作用；某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性；保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集等。

小根蒜又称野蒜，学名薤白，是我国传统的中药材，从李时珍《本草纲目》中对其的描述来看，属药食两用的野菜。消毒灭菌目，功效独特，可起到食疗、食补、食治的作用，素有菜中灵芝的美誉。下面笔者介绍其主要种植技术。

品种选择 建议选择优质抗性强的品种，具体品种名称就不讲了，抗性强，鳞茎大是选择的标准。目前市面上出售小根蒜的品中比较少，选择对比的余地较少，这时就要注意选择植株健壮，鳞茎大、厚实、口感爽口的品种，可以通过市面上出售的成品进行溯源。

播种时间 一般选择在秋季7月末到8月就可以，但是要注意通过天气调节播种时间，秋季播种一定要在气温下降前进行，最好选择雨天或下雨前播种，可以有效利用水分，注意不要再大风天气播种，避免种子水分飘散。

合理播种 要进行保墒播种，开沟深度5到7cm左右，行距7到8cm，株距4到5cm进行点播，播后用开沟土覆盖，最后将床面整平。也可以采用撒播，播种时要注意播种密度，一般可以根据种子说明书提供的样例进行播种，如果是散装种子，可以采用撒播的方法，就是用手抓一把小根蒜种子，顺着条播沟倾洒种子，控制种子从手中的流速。

田间管理 一般播种后就要进行浇水和施肥了，这里注意浇水施肥，间苗的一些注意事项。浇水要注意浇透水，秋季温度下降后，停止浇水，冬季冻前浇封冻水并追肥，追肥一般是每亩浇施沼液l000kg左右。还有要注意的是春天化冻后同时要浇返青水，这时也要追肥，一般是每亩浇沼液300～500kg左右。

收获采收 小根蒜分春、秋两季生长，分批采收，做到取大留小。采收时不要伤及幼苗，土壤中翻出的小根蒜小鳞茎要注意再次覆盖到土壤中，用手拍实，以利于第二批的出土。春季采收要注意时间，不可过老，注意保证出土的小根蒜整洁，及时取出伤及鳞茎的小根蒜，避免污染。

一、选地、整地

选择地势平坦、向阳、排水良好的沙质壤土。整地前每亩施入腐熟的农家肥2000kg，然后深翻、耙平、做床。床宽90～120cm，长视地形而定。将床浇透水待播。

二、选种和繁殖

可用种子、珠芽和鳞茎繁殖。用野生种子、珠芽和鳞茎繁殖，产量低、品质差、效益低，可选用人工选育的优良品种“军研一号”进行繁殖。

（1）种子繁殖：采用条播，在床面上横向或顺向开沟5cm深、行距8cm每亩（1000m2,下同）用种子1kg，拌细沙播撒于沟内。每平方米需保苗350株左右，可在春末、夏初或秋末封冻前播种。生长1年半后方可收获。

（2）珠芽繁殖。床上开沟，深5cm，按行距8cm、株距5cm点播，亩需用种珠芽5kg左右，每平方米播300粒珠芽。春播珠芽当年秋后收获；秋播可以在第2年春季5月中、下旬采收，时间短，丰产性好。

（3）鳞茎繁殖。亩用种鳞茎100kg。每平方米需要保苗300株以上。春末、夏初或在秋末播种。

播种时在床上开沟，深5cm，将鳞茎按株距5cm、行距8cm播种。播后覆土2cm，稍镇压，可覆盖塑料薄膜或草帘，以利保苗。早春可架设地弓棚，以便提早上市；也可采收大棚温室栽培，打好时机差，以便获得更好的经济效益。

三、田间管理

在春、秋两季生长旺盛，适宜生长温度为8～18℃，夏季高温时进入休眠状态。鳞茎在地下越冬，不易发生病虫害，适应性强。

出苗后，撤掉覆盖物；3～4叶时疏苗，保持株、行距为5～8cm，每平方米保苗300～350株。小根蒜喜湿润土壤，所以要及时浇水，保持土壤湿润。4叶时地下鳞茎开始膨大，此时每亩可追施尿素10kg。夏季进入休眠期，植株萎枯。在生长过程中如果有植株抽薹，应及时摘到，以免影响产量和质量；要及时除草，以免影响产量。薤白大面积生产可采用药剂除草，播种后用“乙丁脂乳液”封闭效果好。秋季封冻前应铺施一层盖头粪，以腐熟的农家肥为好。最好在封冻前浇1次水。

四、采收

小根蒜目前以食用为主，它的采收时间很关键。繁殖方法和播种时间的不同，其采收期也各有不同。一般在5月中旬开始逐渐抽薹，春季应在抽薹前及时采收，采收过早产量低，采收过晚会抽薹，质量差；秋季不抽薹，所以秋季在封冻前采收即可。小地弓棚或大棚温室栽培的，若使用种子繁殖的要保证生长期在5～6个月，采收珠芽和鳞茎繁殖的生长期最低不少于3个月。当植株长到4叶时，掌握在未抽薹前采收。采收时要注意叶片完整，去净泥土，扎成小把上市出售。