米浆的功效与作用

米浆由米制作而成的，不同于豆浆。在中式早餐店是热门的饮品，近来在部分台湾西式早餐店也有提供米浆。

你好！肠粉的米浆加澄粉是来增加韧性，肠粉才会筋道爽滑，口感更佳，不容易碎裂！

肠粉做出来爽不爽滑，嫩不嫩，味道口感好不好，关键还要取决于米浆的调配配方和比例，单纯靠大米浆是很难实现的！

接下来讲解一下20斤米浆和澄粉的兑比

一斤的米浆 兑50克澄粉，20斤米浆兑1000克澄粉

其实石磨肠粉米浆除了加澄面之外，也可以加上玉米淀粉和少许的红薯淀粉，玉米淀粉有凝胶的作用，可以让做出来的肠粉不易开裂，红薯淀粉含有的营养价值很高，也有不同的风味。

在调配石磨肠粉米浆时，尽量要把粉质性的食材搅拌均匀，减少出现硬块还有起泡，这样不仅会影响口感，还会影响美观。

，这个真还不知道，从没吃过，对于饮食方面还需要学习，头条上饮食方面还比较丰富保存慢慢学做。谢谢